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venerdì 28 settembre 2012

TORTINE AL COCCO SENZA BURRO

Lista della spesa
50 g di farina di cocco
100 g di farina 
70 g di zucchero
40 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
latte
sale







Mettiamoci ai fornelli 
  • Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero;
  • Uniamo la ricotta, la farina e un pizzico di sale, diamo una mescolata;
  • Facciamo sciogliere il lievito in un goccio di latte (basta proprio un dito), lo aggiumgiamo all'impasto e per ultima mettiamo anche la farina di cocco;

mercoledì 26 settembre 2012

SPAGHETTI ZUCCHINE E SCAMORZA

Lista della spesa
180 g di spaghetti
1 zucchina grande
100 g di scamorza affumicata
olio evo bio
sale affumicato
sesamo









Mettiamoci ai fornelli 
  • Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata;
  • Tagliamo la zucchina a rondelle (la mia era enorme, voi al massimo usatene due di dimensioni normali...sempre meglio abbondare!) e saltiamola in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di sale affumicato;
  • Tagliamo la scamorza a dadini;

lunedì 24 settembre 2012

LASAGNE AI BROCCOLETTI E CACIO


Lista della spesa
1 kg di cimette di broccoletti
10 fogli di lasagne
200 g di formaggio cacio di Pienza
sale al mirto bio
pepe
olio evo bio
   Per la besciamella (mia versione!)
300 ml di latte bio
200 ml di brodo vegetale (per chi è di fretta va bene anche l'acqua, tanto poi si mette il sale e il pepe)
50 g di farina bio
sale al mirto bio
pepe
noce moscata

Premessa per la besciamella: 
In teoria la vera besciamella prevederebbe 500 ml di latte, 50 g di farina e 50 g di burro.
Detto questo, io uso solo la margarina vegetale, ma se posso evito perchè trovo siano inutili grassi che fanno male sia alla linea sia, soprattutto, alla salute! Per la besciamella uso 10, massimo 15 g di margarina, ma questa volta non ne avevo in casa...allora non l'ho proprio usata, è uscita comunque buonissima!

sabato 22 settembre 2012

PIADINA CAROTINE E PISELLINI


Lista della spesa
2 piadine all'olio (o comunque quelle senza strutto!)
1 vasetto di carotine
1 vasetto di piselli piccoli
formaggio latteria
passata di pomodoro
sale
olio evo bio







Mettiamoci ai fornelli
  •  In una padella (io ho usato un wok) mettiamo un goccio d'olio extravergine d'oliva con le carotine e i piselli, saliamo e facciamo cuocere per qualche minuto;
  • Intanto stendiamo un paio di cucchiai di passata di pomodoro sulle nostre piadine e cerchiamo di spalmare bene come se fossero delle pizze;

venerdì 21 settembre 2012

SCHIACCIATA ALL'UVA



Lista della spesa
450 g di farina 00 bio
200 g di zucchero bio
25 g di lievito di birra
1 kg di uva rossa
sale
olio evo bio
acqua calda








Mettiamoci ai fornelli
  • Sbricioliamo il lievito al''interno della farina, aggiungiamo un pizzico di sale, 70g di zucchero, due cucchiai abbondanti di olio e iniziamo a dare una prima impastata;
  • Gradualmente versiamo l'acqua calda in modo da ottenere un panetto liscio e che non sia umido; alla fine io ne ho usata 200 ml, purtroppo in questi casi bisogna andare un po' a occhio;

giovedì 20 settembre 2012

TORTA LIGURE




Lista della spesa
1 rotolo di pasta sfogia
1 patata grande
180 g di fagiolini verdi
1 vasetto di pesto
latte q.b.
4 cucchiai di ricotta
50 g di scamorza affumicata
parmigiano q.b.







Mettiamoci ai fornelli
  • Speliamo la patata e la tagliamo a rondelle spesse circa 1 cm, le fette ottenute le facciamo lessare in acqua leggermente salata finchè saranno morbide;

martedì 18 settembre 2012

PIPE CECI E PORRI

Lista della spesa
180 g di pipe
2 porri
1 lattina di ceci
noce moscata
curry
farina
olio evo
sale







Mettiamoci ai fornelli
  • Puliamo i porri e tagliamoli a rondelle sottili, trasferndo il tutto in un wok a stufare dolcememte con un 50 ml d'acqua;
  • Buttiamo la pasta nell'acqua bollente precedentemente salata;